Mindful spisning - giver mæthed på mange måder

Nu er jeg så småt landet efter 3 uger på Kursuscenter Struer, hvor mit primære formål var, at få taget fat på de overflødige kilo, som jeg igen slæber rundt med.

Nu er det jo ikke fordi, at jeg ikke ved noget i forvejen om kost og motion, men jeg tror, at det er meget godt at få sit fokus flyttet i den rigtige retning igen og at få sig "taget sammen" til "at tage kampen op" - at lade stå til nytter jo ikke rigtig noget og jeg ved med mig selv, at jeg bestemt ikke bliver lykkeligere af at veje alt for meget. Og selvom de mange kilo ikke er helt selvforskyldt - de fleste kom efter min sidste operation og sygdom - så bliver jeg for min egen skyld nødt til at forsøge endnu engang. Men samtidigt er jeg også kommet til et sted i mit liv, hvor jeg ikke vil lade kiloerne bestemme alt og måske skal jeg ikke veje helt så lidt, som min indre stemme fortæller mig og jeg skal også blive meget bedre til at slutte fred med den krop, som jeg nu engang er født i - for jeg ved jo også godt inderst inde, at det med at være lykkelig er meget mere end et tal på en vægt ;)

Noget af det som jeg har taget til mig på de 3 uger er mindful spisning.Når vi fik frokost, spiste vi alle hverdage i tavshed de første 20 min af frokostpausen. Samtidigt blev vi opfordret til at ligge bestikket efter hver bid og tygge maden grundig før vi igen tog bestikket i hånden til den næste bid. Det var i starten en meget mærkelig oplevelse, men det var helt sikkert med til at skærpe ens smags- og synsindtryk og man får meget mere fokus på - hvad man spiser, hvordan de forskellige madvarer er at tygge på og om der er noget af maden, som smager bedre/mindre godt end andet på ens tallerken.
Vi prøvede også nogle få gange, at lukke øjnene når vi spiste og at lugte til maden inden den kom i munden - det gav også en helt anden oplevelse og meget mere fokus.

Jeg er blevet mere opmærksom på, hvordan jeg spiser og også hvordan andre spiser - bliver jeg jo nok nødt til at indrømme.

Jeg var på et weekendophold her i weekenden og der var buffet til aftensmaden og det var faktisk en lidt ulækker oplevelse at se, hvordan der bliver skovlet ind og læsset op på manges tallerkener - nu er jeg i forvejen ikke så glad for buffet og jeg tror bare, at med mindful spisning in mente, så blev det bare ligesom mere understreget, hvorfor jeg ikke bryder mig om "all you can eat" konceptet. Nu er der jo ikke nogen i danmark, der ligefrem sulter og som en af vores undervisere sagde på et tidspunkt: " I skal tænke på, at i får mad igen om 2-3 timer" og det synes jeg bestemt også er en god regel at have med sig - vi får jo mad igen og vi behøver ikke spise, som om det er sidste gang i vores liv, at vi får mad.
Dermed ikke sagt at vi ikke må nyde at spise - tværtimod man skal netop lære at nyde maden og give sig roen og tiden til sit måltid og på den måde opnår man en helt anden mæthedsfølelse - det er noget af det som mindful spisning kan bidrage med. Vi lever i en fortravlet hverdag, hvor mange måltider bliver spist imens man foretager sig alt muligt andet - mange er vant til at se tv imens der spises, eller man er på computer eller Ipad/tablets, måske taler man i telefon, kører bil eller også er ens tanker bare et helt andet sted end omkring det måltid man er i gang med. Ved mindful spisning vælger man bevidst at have fokus på maden og ikke alt muligt andet og det kan godt kræve lidt tilvænning ligesom med mange andre vaner man har tilegnet sig hen ad vejen ;)

Jeg havde engang en vane og det var at spise langsomt - den blev langsomt ændret. Måske fordi jeg var flov over at jeg altid var den sidste, der stadig spiste når de andre var færdige, måske fordi jeg fik for travlt, måske ændrede det sig da jeg spiste for at dulme mine følelser, eller måske fordi det er/var lidt forbudt at nyde maden .....Nu vil jeg tage min gamle vane tilbage og jeg tænker at en lille ændring af vaner kan på sigt gøre en kæmpe forskel for mig - måske er mindful spisning lige det, der skal til for, at jeg stille og roligt kommer de der forbandede kilo til livs - og hvis jeg så krydrer det med lidt motion, så skal det nok lykkes....at blive en lille smule lykkeligere ;) :)

Jeg skal på livsstilskursus

Nogle gange føler jeg, at mit liv går i ring ...eller det vil sige nogle af de udfordringer, som jeg har med min vægt og dermed også mit negative selvværd. Jeg ved godt, at jeg slet ikke er alene om, at have problemer med vægten og at selvværd ikke kun handler om, hvor meget man vejer. Men for mig går de lidt hånd i hånd og jeg er nu igen der, hvor mit selvværd kan ligge på et meget lille sted. Min vægt har atter nået et tal, som jeg virkelig ikke troede jeg skulle stå ansigt til ansigt med igen. Og jeg føler, at jeg en gang til er blevet bombet tilbage til "dengang" jeg var overvægtig og aldrig troede, jeg ville kunne tabe mig og det rammer mig som en bommerang og jeg tænker igen, det er en håbløs kamp, som jeg slet ikke kan vinde...lige meget, hvor meget jeg ønsker det og kæmper.

Jeg havde jo tabt mig rigtig meget i 2014/15 og min vægt holdt sig faktisk stabilt i omkring 1½ års tid derefter. Men i sommeren 2016, hvor jeg blev syg og jeg efterfølgende blev opereret 2 gange ( læs mere her ) har jeg haft store problemer med "bare" at holde min vægt og ikke tage for mange kilo på. Allerede efter den første operation sagde vægten + 7 i løbet af den første uge, så det var lidt af en nedtur. At jeg så oveni har fået konstateret et for lavt stofskifte og også stadig her en del smerter i led og krop gør ikke kampen mindre.

Billedet er fra et tidligere blogindlæg, men igen aktuelt ;)

Trods ovenstående har jeg ikke valgt, at det ikke skal slå mig ud og jeg bliver nødt til at gøre noget selv. Så meget har jeg trods alt lært efterhånden. Men nogle gange skal man have et lille puf i den rigtige retning - til en livsstilsændring og det håber jeg, at mit kommende ophold på Kursuscenter Struer vil være medvirkende til.

Jeg har nemlig ikke ved egen kraft, trods megen viden omkring kost og dens betydning for kroppen været i stand til, at "tage mig sammen" til en helhjertet kostomlægning og få implementeret motionen i min hverdag igen. Jeg trænger i den grad til et kærligt puf, så jeg igen kan tabe mig og komme i gang med noget motion (som jeg synes er sjovt). Endvidere regner jeg med, at få nogle redskaber og noget inspiration, som jeg kan arbejde videre på når jeg kommer hjem igen. ( I første omgang tager jeg 3 uger deroppe -  Ny livsstil uge 8-10 )

Jeg er ret spændt på, hvad dette kursus kan føre med sig - måske kan det give mig det kærlige spark til igen, at tage hånd om mig selv, få gang i noget seriøst motion og have mere fokus på hvad og hvorfor jeg spiser, som jeg gør. Hvorfor er det, at  jeg modarbejder mig selv og hvorfor er det så svært. Jeg vil jo gerne have fokus på min sundhed og være motiveret, så jeg kan gøre noget godt for mig selv og den krop, som jeg nu engang er født i. .....jeg skal bare lige have lidt hjælp

Squash spaghetti maskine

Jeg forsøger, at begrænse mit indtag af kartofler, ris og pasta. For længe siden så jeg for første gang en Spirali også kaldet en Spiralizer og siden da har den været på min ønskeliste, som en ting jeg måske kunne overveje at anskaffe. Men da den ikke er helt billig og den samtidigt har en vis volumen, har jeg overvejet fordele og ulemper ved sådan en maskine. Nu har jeg så endelig besluttet mig og jeg har bestemt ikke fortrudt mit køb. Jeg har allerede anvendt den et par gange og jeg er ganske tilfreds. Den er supernem at bruge og jeg tror jeg kan få rigtig meget glæde af maskinen.
Nu kan jeg med god samvittighed spise en gang "pasta" der bare består af grønsager. Jeg har lavet spaghetti af squash og gulerod, der bare har fået lov til at trække i lidt kogende vand/bouillon i en 5 minutters tid. Jeg synes, at det smager super og min mand kan også godt lide det (tror jeg). Derimod er Andreas ikke begejstret og han bliver vist ikke den store fan af grønsags spaghetti. Det gør nu ikke noget, han spiser mange grøntsager i forvejen og en stor, ung mand, der træner må vist gerne holde sig til de normale spaghetti og pasta typer. Så dem koger jeg da bare til ham ;)
Jeg har eksperimenteret lidt med at skære ridser i grøntsagerne, så "spaghettien" ikke bliver uendelig. En gulerod kan, hvis man skære en enkelt ridse på langs, hurtig bliver forvandlet til en gang råkost og pynter fint i en salat. Der findes mange forskellige udgaver af maskiner/redskaber, der kan lave lange tynde spaghetti lignende bånd af grøntsager - min maskine er en Lurch Spirali maskine og jeg fandt den i Bahne, hvis du vil vide det :)
Indlægget er IKKE sponsoreret, men bare et udtryk for min glæde over endelig at eje maskinen :)

Andreas er taget af sted til Roskilde festival i dag - det har jeg det lidt ambivalent med. Jeg håber han får en fantastisk god uge med masser af sjove og skønne oplevelser, men samtidigt glæder jeg mig nu også til, at mit "lille" barn (hmm hmm) på 18 kommer hjem igen. Forhåbentlig med en masse positivt i bagagen og i god behold. I mellemtiden kan vi jo spise noget grøntsagsspaghetti her hjemme (det går Andreas så glip af - men det har han vist ikke noget imod ;))

Salat med rejer og granatæble

Efter en uge i England med knap så sund kost og hvor morgenmaden i sig selv var et helt dagsmåltid, har jeg i denne uge igen spist efter min kostplan og det er vist meget godt. For i næste uge på Færøerne bliver der vist heller ikke sparet på kalorierne.
I dag fik jeg den lækreste salat, der smagte godt, men også så rigtig indbydende ud. Jeg synes, det er vigtigt, at den mad som jeg spiser også ser lækker og appetitvækkende ud. Derfor gør jeg tit noget ud af selve anretningen.
Hvis du også får lyst til at lave denne salat kommer opskriften her.

Brug den slags salat du foretrækker, jeg brugte Rucola og Romaine
100 g Rucola salat
100 g Romaine salat
120 g rejer
½ Granatæble
1 tomat skåret i både
10 - 15 g pesto (jeg brugte en grøn færdiglavet på glas fra Rema 1000)
25 g græsk yoghurt 7% (jeg brugte ca. 40 g fordi den græske yoghurt jeg havde var en 2% og jeg kan godt lide, at der er lidt mere "dressing")
30 g groft brød (jeg ristede en skive grovtoast)
Pynt evt. med lidt frisk basilikum

Pluk salaten i mindre stykker og bland dem i en skål.
Anret rejerne ovenpå. salaten og læg også tomatbådene i skålen.
Tag kernerne ud af granatæblet og drys dem over rejerne.
Rør pestoen og yoghurten sammen til en dressing og server den til salaten sammen med groft brød.

I stedet for rejer kan man også bruge 80 g varmrøget laks

Spicy melon salat med feta og oliven

I dag har jeg fået en superlækker salat til frokost med melon og feta. Det er en salat som jeg nu har fået et par gange og helt sikkert vender tilbage til mange gange. Salaten kan selvfølgelig også spises til noget kylling eller, hvad man nu foretrækker. Jeg spiser den alene, for så passer det med mit kalorieregnskab og proteinerne får jeg i osten.
Nu er det ikke sådan, at min blog skal forvandle sig til en madblog. Men lige nu er det er stor del af min hverdag at lave sund. lækker og indbydende mad. Der vil derfor også helt sikkert snige sig et par opskrifter ind i ny og næ. Her kommer opskriften på min salat fra i dag.

Spicy melon salat med feta og oliven

!50 g vandmelon (uden alt for mange kerner)
150 g agurk
25 g forårsløg
saft fra ½ lime
peber (friskkværnet)
50 g feta (jeg bruger Apetina Garlic & Parsley 3 % fra Arla - det er nemt og smager efter min mening godt)
20 g sorte oliven (uden sten)
frisk rød chili  (så meget som man nu synes - jeg kan godt lide det lidt hot)
pynt - hvis du har - med lidt frisk basilikum

Skær vandmelonen i tern og gør det samme med agurken.
Snit forårsløg i fine ringe og bland det hele sammen i en skål.
Pres limesaft ud over og kværn peber over.
Kom feta tern, oliven og chili skåret i tynde ringe i skålen og måske et par basilikum blade på toppen til pynt.
Salaten er nu færdig og kan nydes. Jeg nyder den - synes den smager helt fantastisk. Den er god de dage, hvor man synes, det skal være lidt let til frokost og ikke så mange kalorier. Der er omkring 230 kcal. i denne portion.

Bananpandekager med havregryn og næsten ingen mel

Jeg fik bananpandekager til morgenmad i dag. Der er næsten ingen mel i dejen, så det er rigtigt godt i forhold til den kostomlægning, som jeg nu er i gang med. Se tidligere indlæg om det HER
Andreas har sommerferie, så han fik selvfølgelig også en portion. Jeg gangede bare opskriften op med 2. Pandekagerne smagte rigtig godt og Andreas var enig. Opskriften kommer her, hvis du skulle få lyst.

Bananpandekager med havregryn

30 g havregryn
1½ dl vand
Koges til grød i en lille gryde. Kom grøden op i en skål og lad den afkøle i ca. 10 minutter

½ banan (moses)
1 æg
5 g hvedemel
Kom æg, mel og moset banan ned i skålen sammen med grøden og pisk det hele sammen. Jeg brugte en el pisker.

Pandekagerne bages på en slip-letpande med ganske lidt fedtstof. Alt efter pandes størrelse kan der være 2-4 lidt tykke pandekager ad gangen. Steg pandekagerne fint brune og sprøde på begge sider. Jeg vendte dem et par gange undervejs.

Serveres med 10 g jordbærsyltetøj og evt. lidt sødemiddel. Jeg havde noget  light hindbær/blåbær marmelade (sødet med stevia), som vi spiste til og så fik pandekagerne også lige et et drys af noget sødemiddel, vi havde.

Server dem også med lidt frisk frugt - hindbær, blåbær eller jordbær
En lille klat græsk yoghurt ville helt sikkert også smage godt til.