Cookies med kakao og kanel

Sidste år i december bagte jeg disse cookies, men de mørke med stemplet tekst kom aldrig på bloggen. Det gør de så nu, for opskriften er stadig god og i dag har jeg bagt en portion sammen med Katrine, der er hjemme på weekend. Det danske ord for cookies må være småkager, men da de har en vis størrelse, vil jeg ikke betegne dem som småkager. Er der ikke noget med, at en småkage skal man kunne hapse i en mundfuld. Men selvfølgelig hvis man er bredflabet kan det sikkert også lade sig gøre ;) De lyse i kagedåsen er Pistacie cookies og den opskrift kan du finde lige HER

Jeg har brugt et stempel til mine kager, men det kan man jo sagtens undlade. Jeg købte to forskellige til mig selv sidste år og  faktisk købte jeg ikke kun stempler til mig selv. For jeg brugte også kagestemplerne til værtindegaver med en lille opskrift vedhæftet i et sødt bånd som du kan se her. Den ide kan jo bruges året rundt og måske kunne det være en ide til pakkelegsgaver i år.

Men nu til opskriften....den kommer her.

Cookies med kakao og kanel

100 g smør
100 g sukker
1 æg
2½ -3 spsk kakaopulver
3 tsk kanel
1½ tsk vaniljesukker
200 gram hvedemel

Rør smør, sukker og æg sammen med en elpisker indtil det er luftigt. Tilsæt kakaopulver, kanel og vaniljesukker og rør det godt sammen.
Tilsidst tilsættes hvedemelet og dejen æltes godt sammen.

Man kan med fordel sætte dejen i køleskab ½ times tid inden man anvender den.

Dejen rulles herefter tyndt ud på et meldrysset bord. Stik nu kagerne ud med en rund udstikker, der er lidt større end kagestemplet (hvis man ejer eller vil bruge sådan et stempel, trykker man det først ned i den udrullede dej - og derpå den runde udstikker ) Jeg har på et tidspunkt købt et sæt runde plastikforme i Fakta, hvor der ligesom er en lidt bølget kant og de var super til formålet.  Man kan selvfølgelig bruge lige den form man ønsker. Jeg fik 16 kager ud af denne portion.
Placer kagerne på en bageplade med bagepair. Her kan det være en fordel, at have en paletkniv til formålet, så kagen ikke går i stykker under transporten ;)
Kagerne bages ved 200 grader i omkring 7 min. Der skal holdes lidt øje med dem, da det kan være svært at se om de er færdigbagt. De bliver jo ikke gyldne og fint brune og den brune farve har de jo i forvejen.
Tag kagerne ud af ovnen og lad dem køle af på en bagerist, inden de kommes i en kagedåse....hvis de da når så langt.

Jordbærtærte á la Katrine

Jeg har fået en del henvendelser omkring de jordbærtærter, som jeg havde med til blogtræf.  Det er som før nævnt min datter, der havde lavet de tærter, som jeg havde med. Nu har jeg fået opskriften fra hende, så hvis du får lyst til jordbærtærte vil jeg helt bestemt anbefale denne opskrift. Den smager fantastisk og kan slet ikke sammelignes med de jordbærtærter man kan købe. Cremen er lavet på den lette måde, men man kan selvfølgelig lave en creme helt fra bunden, hvis man er mere til det.

Jordbærtærte á la Katrine

Tærten består af en bagt mørdejsbund med marcipanfyld, hvori der smøres et lag chokolade i bunden. Herefter tilsættes der en lækker creme  og så er der selvfølgelig masser af friske lækre jordbær på toppen. Bunden og cremen kan med fordel laves dagen i forvejen og man kan faktisk også lave hele tærten færdig aftenen inden den skal bruges. Det er jo dejligt, at man ikke skal stresse på selve dagen, hvor kagen skal serveres

 J

Ingredienser :

Til mørdejen:

150 g hvedemel

100 g smør (Katrine anvender en smørbar smør og køber tit den billige Tusindfryd fra Rema 1000)

50 g sukker

½ æg

Marcipan fyld:

100 g smør

100 g sukker

100 g marcipan

½ æg

Chokolade lag:

100 g mørk chokolade ( en almindelig plade mørk chokolade og Rema 1000 har en til omkring 12 kr)

Cremen:

3 dl mælk (Katrine bruger  minimælk og kan sagtens finde på også at bruge skummetmælk , hvis det er det, hun har i køleskabet)

OBS: på posen står der, at man skal bruge 5 dl mælk til et brev - det skal man ikke!

1 helt brev kagecreme-pulver (Katrine plejer at bruge den fra Dr. Oetker vaniljesmag)

2,5 dl piskefløde

500 g friske jordbær

• Start med at piske  et helt æg sammen (halvdelen skal bruges til mørdejen og den anden til marcipanfyldet)
• Herefter æltes alle ingredienserne til mørdejen sammen. Læg den evt. i køleskabet i en times tid inden, men det er ikke nødvendigt.
• Lav marcipanfyldet: Rør smør og sukker sammen og tilsæt revet marcipan og ½ æg (den sidste halvdel af det sammenpiskede æg)
• Rul mørdejen ud og læg den i en smurt tærtefom (ca. 23 cm i diameter) kom derefter marcipanfyldet på og bag tærten ved 200 grader i ca. 20 minutter
• Når tærten er bagt tages den ud af ovnen og du kan vælge at afkøle tærten  lidt eller helt, inden den pensles med smeltet chokolade, men Katrine plejer bare, at gøre det med det samme.
• Chokoladen smeltes enten i mikroovn eller over vandbad
• Cremen: Pisk mælk og kagecremepulveret sammen efter anvisningen på pakken.  Husk at der kun skal bruges 3 dl mælk, selvom der står 5 dl pr. brev på pakken.
•  Cremen stilles i køleskabet imens fløden piskes til skum. Vend flødeskummet i cremen og fyld tærten med denne crem-blanding, når chokoladen er stivnet.
• Pynt med halve jordbær på toppen.

Jordbærene kan skiftes ud med andre frugter, men så skal man nok kalde den noget andet ;)

Småkager med pistacienødder

Nu er jeg heldigvis online igen. Sådan nogle dage uden internet kan da være meget gode, men jeg må indrømme, at jeg foretrækker nu, at der er hul igennem. Efterhånden foregår så meget af vores korrespondance på nettet og uden internet bliver alting altså mere besværligt.
Jeg har nu fået bestil de sidste julegaver og hvis alt går efter planen skulle pakkerne lande hos mig inden den 24. december og det er nu sjovere at give/pakke gaver op juleaften, end at skulle vente til mellem jul og nytår. Men nu til noget helt andet....

Jeg har været til juleafslutning i Strikkecafeen på Tørring bibliotek. Traditionen tro kommer deltagerne, hver med lidt spiseligt denne dag. Det var i sidste uge, men jeg synes nu ikke, i skal snydes for denne opskrift. Småkagerne smager supergodt og er meget nemme at lave.
Sidste år havde jeg små kiksekager med og det var der også en deltager (jeg nævner ingen navne), som havde pippet lidt om. Vedkommende mente, at jeg godt måtte medbringe det samme i år. Jeg synes nu, at der skulle laves lidt andet. Jeg faldt over en opskrift på nogle småkager, som jeg havde lyst til at prøvebage. Opskriften er fra TV2 og det er Nicolaos Strangas, der er manden bag opskriften. Jeg bliver altid lidt lækkersulten, når han er i studiet, for han laver nogle lækre ting.

Pistaciecookies - jeg kalder dem bare småkager med pistacienødder :)

Ingredienser:
100 g smør (jeg brugte helt almindeligt gammeldags Lurpak)
75 g sukker
100 g brun farin
1 æg
1 tsk vanilje (jeg brugte kornene fra en stang Bourbon vanilje, som jeg maste ud i lidt af sukkeret først)
200 g mel
2 g bagepulver (jeg brugte en tsk.)
40 g pistacienødder
(jeg købte en pose usaltede pistacienødder med skaller, afskallede nødderne og gned lidt af de brune hinder af - nødderne skal ikke hakkes, men kommes hele i dejen)

Bland smør, sukker og brun farin sammen i 5 minutter (jeg brugte min el-pisker i et par minutter) og tilsæt gradvist ægget (jeg kom hele ægget i på en gang og piskede lidt mere)
Tilsæt resten af ingredienserne ( bland og ælt sammen til en jævn og ensartet dej)
Rul dejen til en pølse, der er ca. 20 cm lang og 4 cm tyk.
Pak rullen i husholdningsfilm og frys i 30 min. Skær dejen ud i 1 cm tykke skiver ( jeg lavede skiverne knap 1 cm, men næste gang vil jeg måske lave dem endnu tyndere og bage dem i lidt kortere tid)
Småkagerne placeres på en bageplade med bagepapir. Bages ved 175° indtil de er gyldne. (så vidt jeg husker, var det omkring 10 minutter mine småkager fik)
 - jeg fik 23 småkager ud af denne opskrift og synes de var lige til den tykke side, men smag og behag er jo forskellig ;)

Jeg lavede faktisk også nogle andre småkager, som jeg havde med i cafeen. Dem kommer der sikkert også en opskrift på en af dagene, for de var også gode. Tilmed var de også ret hurtige og nemme at lave. Det må det jo godt være her 4 dage før jul, hvor de fleste sikkert har travlt med meget andet end bagning.